Reyhan Şerbeti yapıyoruz

Haydi toplanın hep birlikte reyhan şerbeti yapıyoruz!!! Hem de mor renkte :) Sofralarınıza renk katacak hem de şifalı bir içecek olan reyhan şerbetinin ne çok faydası var ondan da bahsedeceğim. 

Geçenlerde canım Yeşim kızlarla çay saatine bize gelmişti. Soframda reyhan şerbeti de vardı tabi! O gün storilerde çok sorulduğu için dedim neden yazmayayım! Her yiğidin bir yoğurt yiyişi olduğu gibi herkesin de bir reyhan şerbeti yapışı varmış diyerekten geçiyorum tarifime:

Mor Reyhan Şerbeti nasıl yapılır:

Öncelikle pazardan tazecik reyhan demetlerini seçiyoruz. Reyhan zaten morlu yeşilli bir ot ancak bazı demetlerde yeşil renk ağırlıklı oluyor. O demetleri usulca tezgaha bırakıyoruz. Bol morlu demetlerden 2 adet alıyoruz. Güzelce yıkayıp süzülmeye bırakıyoruz.

Bir tencerede yaklaşık 1,5 - 2 litre içme suyunu kaynatıyoruz. Su kaynadıktan sonra göz kararı şeker ekleyelim. Ben 1-2 çorba kaşığı kadar şeker atıyorum. Şeker suda eriyene kadar karıştırıyoruz. Eridikten sonra tencerenin altını kapatıyoruz. Reyhanları atmadan kapatmayı sakın unutmayın, kaynatarak hazırlanan bir şerbet değil bu!  Reyhanları tencereye atıp üzerine yarım limon suyunu sıkıyorum. Sıktığım limonu da tencereye atıp kapağını kapatıyorum. Tabiiiii bir adet kabuk tarçını da en üste ekliyoruz. abuk tarçın çok hoş bir aroma katıyor, bilginize. Yarım saat kadar demleniyor. 

Sonrasında süzgeç yardımıyla reyhanları alıp suyunu sürahimize dolduruyoruz. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

İşte bu kadar kolay...

Bir not; 

Eğer siz pembe renkte bir şerbet elde etmek istiyorsanız limon tuzu kullanabilirsiniz. 

Gelelim reyhan şerbetinin faydalarına;

Sindirim sistemine yardımcı

Sinir sistemine faydalı

Anne sütü artırıcı

Ödem attırıcı

Öksürüğe iyi

Ağız yaralarına faydalı

Ağız kokusuna iyi gelir

veeee yağ yakıcı olduğu da söyleniyor....

Şimdiden herkese afiyet olsun.

Hatta şifa olsun diyor, sevgilerimi sunuyorum. 

fırında kabak

Kabak yaz kış en sevdiğim sebzelerden biridir. Kabak dolması, mücver, kızartma derken her türlüsünü severim. Hatta mercimek çorbalarına bile eklerim. Şimdi de size şipşak hazırladığım pratik bir tarifimden bahsedeceğim. Fırında kabak, kiş görünümlü! Yapımı çok kolay, malzemeler zaten çok basit. Hadi tarife geçelim.

Bir kabak sever olarak geçen gün yine kabak dolması yapmıştık. Oyulan kabakların içlerini bir buzdolabı poşetinde saklamıştık. Ben böyle durumlarda ya mücver yapıyorum ya da çorbaya katıyorum bu içleri...,

Bu hafta sonu da fırında önce börek sonra da kek yapınca buzdolabında elime kabak içleri geldi. 

Kabak içlerini blenderdan geçirdim. 

1 yumurta ve birkaç kaşık yoğurt ekleyerek yine blender yaptım.

Aldığı kadar un ve yarım paket de kabartma tozu ekleyerek harcımı hazırladım. Kek kıvamına gelene kadar un ekledim.

Bol nane, biraz kekik, biraz pul biber ve tuz ekledim. Kabağa çok yakışan dere otunu maalesef hiç ama hiç yemiyorum. Siz severseniz ekleyebilirsiniz. 

Yağlı kağıt serdiğim küçük fırın kabıma harcı döktüm. 

Üzerine kaşar rendesi, biraz baharat ve biraz dilim zeytin ekleyip verdim fırına...

15-20 dakikada kontrollü olarak pişti. Biraz ılıdıktan sonra da mutfak makası ile dilimledim. 
Dilerseniz üzerine yoğurtla ya da sade olarak keyifle yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun şimdiden...

kış temalı kahvaltı sofrası

Keyifli sofralarda buluşmayı hepimiz özledik sanırım. Geçenlerde ablam sana kahvaltıya geliyoruz dediğinde havalara uçtum. Yeni evde ilk misafir... Kış temalı kahvaltı sofrası hazırlamak için yaklaşık 12 saatim vardı.

Gerçi ablam da misafir sayılmaz yani ailem sonuçta ama yine de özenmeye çalışırım her zaman elimden geldiğince... Yeğenlerim de geliyormuş madem akşamdan patatesleri soyup doğradım. Suya koydum. Patatesli yumurtayı çok severler. Kahvaltılıklarım hazırdı aslında ama birkaç eksik için market kapanmadan siparişlerimi de verdim. 

Supla ve masa örtüsü seçimi yapıldıktan sonra masamızı ana hatlarıyla akşamdan hazırladık Bade ile... 

Sabaha patatesleri kızartmak ve kahvaltılıkları yerleştirmek kalmıştı. Acele etmemek için akşamdan hazırladım ama onlar da epey trafikte kaldılar, panik yapmama gerek yokmuş. Patatesler neredeyse bir saat kızardı. Dolayısıyla ufacık kaldılar, gözüme epey az göründü maalesef... Sucuklu yumurta ve pırasalı börek olduğu için sıkıntı olmadı tabi ama bir dahaki sefere kulağıma küpe oldu...

Kış temalı dememin sebebine gelecek olursak;

Nar, portakal, kırmızı, çam bunlar hep bana kışı hatırlatıyor. Mandalina sularını da masayı tamamladıktan sonra taze taze sıktım. 

Kaşar peynirlerini üçgen şeklinde kesip bir da ağaç gövdesi yaptım, tamam oldu. Nar çok seviyorum ama ayıklaması epey mesele oluyor doğrusu, pratik bir yolunuz varsa öğrenmek isterim.

Portakalları Bade böyle dilimli yemeye bayılır. Model vermek için tabanında bir tuttum tamamen ayırmadım. 

Güvenlikten misafiriniz geldi diye aradıklarında tavada tere yağını eritip hellim peynirlerimi ocağa attım. Kahvaltıda en sevdiklerimden olur kızarmış hellim!

Pırasalı börek dediğime bakmayın blogda ''çocuklara pırasayı sevdiren tarif'' başlığı altında okuyabilirsiniz. Bir çeşit pırasa mücveri gibi de düşünülebilir. 

Kahvaltı sonrası starbucks kurabiyesi, çocuklara muhallebili tatlı ve kahve ile ikramlarımız tamamlanmış oldu. 

Ah şu pandemi sona erse de daha sık keyifli kalabalık sofralarda buluşabilsek...

çocuklara pırasayı sevdiren tarif ''Fırında Pırasa''

 Mevsim sebzeleri, meyveleri, balıkları her ay düzenli baktığım alışkanlıklarımdandır. Çarşı, pazar listesi oluştururken tam zamanı olan meyve sebzeleri tercih ederim. Özellikle çocukların sebzeleri yemesi için kırk takla attığımı da söylememe gerek var mı?

İşte bu nedenle sebzeleri de şekilden şekle sokarım. Yeter ki yesinler derim, hiç bir şey yapamasam çorbalarına ya da köftelerine eklerim. Kasım ayı sebzelerinden PIRASA bugün evimizin akşam yemeği menüsünde! Evde pırasa varsa akla ilk gelen zeytin yağlı pırasa olsa da çok rağbet görmüyor sofrada, bilirsiniz. 

Fırın yemeklerini herkes gibi biz de çok seviyoruz. Ben de pırasayı fırında yaptım. Çocuklar da biz de çok sevdik. 

Hadi ''Fırında Pırasa'' tarifime geçelim: ''çocuklara pırasayı sevdiren tarif''

Yarım kg pırasa 

1 adet havuç

1 adet kapya biber

3 yumurta

1/2 çay bardağı ince bulgur

3 yumurta

kabartma tozu

3 yemek kaşığı un

beyaz peynir ya da kaşar peyniri

Fırında Pırasa

Pırasaları ince ince doğrayıp rendelenmiş havuç ve ince doğranmış kapya biberle kavuruyoruz. 

Bir yandan da bulguru kaynar suyla ıslayıp şişmesi için ağzı kapalı kapta bekletiyoruz.

İkisi de soğuduktan sonra yumurta, un, kabartma tozu ile karıştırma kabına alıyoruz. İyice karıştıktan sonra beyaz peynirleri de ekleyip yağlı kağıt serili fırın tepsimize alıyoruz. 200 derecede üstü kızarana kadar pişiriyoruz. 

Fırından çıktıktan sonra dilimleyerek servise hazır oluyor. Çayın yanında da güzel olsa da ben akşam yemeği için pişiriyorum. Yanında kuskus pilavı ve yoğurt ile hem sağlıklı hem de doyurucu bir menü oluyor. 

Size de tavsiye eder ve şimdiden afiyet olsun derim.

Çay saatinin sürprizleri Beyaz Fırın’dan

Sabah kahvaltısında çaysız olmaz diyenlerdenim. Kayınvalidem de hem sabah hem de akşam üstü çay saati yapmadan duramaz. Malum taşındıktan sonra yardıma geldiler bize, ben de her gün beş çayı hazırlamaya gayret gösterdim. 

Gün içinde yorulduğumda ya da yemekler hazır olduğunda bir kahve keyfi yaparım. Kayınvalidem ev yerleştirmede öyle azimli öyle programlı olunca bana da ona moral motivasyon ve enerji yüklemesi için çay masası hazırlamak görevi düştü. Hem de jest olsun istedim. O gün kekimi yapmıştım ama acaba yanına başka ne çıkarsam diye düşünürken kapı çaldı! Kargo geldi! Kayınvalidemin kısmeti benim de halis niyetim birleşince Beyaz Fırın lezzetleri masamıza konuk oldu! 

Beyaz Fırın sadece İstanbul’da hizmet veriyor biliyorsunuz. Artık Türkiye’nin her köşesine lezzetleri ulaşsın diye kargo ile siparişe başlamış. Paketli Beyaz Fırın lezzetlerinden internet sitesi aracılığıyla sipariş vermek çok kolay.

Benim çok sevdiğim acıbadem kurabiye bu lezzetlerden bir tanesi! Beyaz Fırın da gerçekten bu kurabiyeleri harika yapıyor! Krik kraklar tam çay yanında atıştırmalık, üstelik yulaflı! Yuvarlak galetalar de uzun süre tazeliğini koruyor. 

Kırmızı masa dekorasyonu ile de iyice iştah açıcı oldu, ne dersiniz? 

Badeciğim ve babaannesi sofraya bayıldılar. Bu güzel çay molası sonrasında ev yerleştirme işlerine hızlıca ve bol motivasyon ile dönüş yaptık ve kayınvalidemin de yardımıyla 1 hafta içinde tamamen yerleşmeyi başardık. Allah hepsinden razı olsun. 

Doğum günü masası ve menüsü

Eşimin doğum günü hediyesini seçerken kendimi de ihmal etmediğimi önceki yayında uzun uzun anlatmıştım. Bir önceki yazımda detayları inceleyebilirsiniz. Şimdi de doğum günü masasından bahsetmek istiyorum. Biraz anılarla dolu oldu da :) 

Menüye geçmeden önce benim için 13.Ekim'de hazırladığım en güzel sürpriz akşam yemeği masası olduğunu belirteyim. Çocukların da desteğiyle ortaya güzel bir masa çıktı bence, ne dersiniz? 

Sürpriz doğum günü yemeği menüsünde neler var hep beraber bakalım. 

Yoğurtlu Salata

Havuç tarator

Zeytin yağlı kereviz (eşinin doğum gününde kereviz yapmayan da ne bileyim) (çok sever de)

ve önceki akşamdan kalanlar :)

Yoğurtlu salatayı ilk defa yaptım ve çok beğenildi. 

Yoğurtlu salata nasıl yapılır:

2-3 adet salatalık küçük küçük doğranır. 4-5 adet kornişon turşu yine küçük küçük doğranır. 1 kutu haşlanmış mısır süzülerek karışıma eklenir. Süzme yoğurt ve günlük kullandığımız yoğurt ile homojen bir karışım olana kadar karıştırılır. Ben salatama tuz eklemedim, turşu zaten tuzlu oluyor. Servis kaselerine alıp üzerini kuru nane ile süsledim. Bade de eşim de çok beğendi.

Gelelim günün bizim için unutulmaz anısına...

Kemal Sunal'ın efsane filmlerinden ''Kılıbık'' hatırlayanlar var mı? Mutlaka izlemişsinizdir. Bu filmde Kemal Sunal iş bulamayınca eşi Nevra Serezli bir işe giriyor ve oldukça yoğun çalışıyor. Kemal Sunal, eşine evlilik yıl dönümlerinde sürpriz bir masa hazırlıyor heyecanla ancak gelen giden yok! Toplantısı iyice uzayan Nevra Serezli stresli... Kemal Sunal masadaki mumları söndürerek koltukta uyuya kalıyor... 

Şimdi konunun bizimle alakasına gelelim....

Sevgili eşim kendi doğum gününde bizlere ve özellikle de bana sürpriz yapmak için daha önce beraber boyadığımız ve ayna takılması için sipariş verdiğimiz hint panjurumuzu almaya gitmiş, üstüne bir de trafiğe kalınca çocuklar da ben de açlıktan bayılacak hale geldik. Masamızı bozmadan çocukları yedirdim de karınları doydu yavrucakların :) 

Eşim geldiğinde ''bugün senin doğum günün sürprizleri sen değil, biz yapacağız'' desem de fedakarlığından dolayı hepimiz çok memnun olduk. 

6+ Aylık Bebek Muhallebisi Tarifleri: Bol Vitaminli, Doyurucu

Minik gurmelere özel, besleyici ve doyurucu bebek muhallebisi Nefis Yemek Tarifleri deneyimli ebeveyn mutfaklarından sizlere hediye! Ek gıdaya geçiş döneminde bebekleriniz için sağlıklı alternatifler arıyorsanız en doğru adrestesiniz!

6 aylık bebek muhallebisi ve takip eden gelişme sürecinde 7, 8 ve 9 aylık bebek muhallebisi
tarifleri, ailenin en özel üyesinin damak tadına uygun, hem lezzetli hem de vitaminli seçenekleriyle
sizleri bekliyor.

Fiziksel yapıya göre şartlar değişmekle birlikte, bebeklerin ek gıdaya geçiş süreci uzmanların
genel kabulüyle 6. ay ve sonrası. Peki, bu dönemde bebeğiniz için en doğru içeriklere sahip
bebek muhallebisi tarifleri nasıl hazırlanır? 

Anne sütünden sonra bebeğin gelişimini destekleyecek, sağlığını koruyacak, aynı zamanda keyifle
tüketmesini sağlayacak nefis bebek muhallebileri hangileri? İşte, taze anne babaların bu gibi
kaygılarını giderecek tamamı denenmiş bebek muhallebisi tarifleri bu kategoride! 

Nefis Yemek Tarifleri Bebek Muhallebisi Çeşitlerine Nasıl Ulaşabilirim?

Web sayfamızdan veya tamamen ücretsiz telefon uygulamamızdan bebek muhallebisi tarifleri
inceleyebilirsiniz. Tek yapmanız gereken internet sitemizi ziyaret etmek!
Üst kısımda yer alan Tarifler bölümünden Bebekler İçin kategorisine gelip
Bebek Muhallebisi ve Mama Tarifleri seçeneğini tıklayabilirsiniz.

Daha önce takipçilerimiz tarafından tamamı denenmiş bebek muhallebisi tariflerini bebeğinize
güvenle yedirebilirsiniz. Bu kategoride irmikli bebek muhallebisi, sütlü bebek muhallebisi;
pekmezli, muzlu, bal kabaklı, yulaflı, elmalı, hurmalı bebek muhallebisi, mevsim sebze ve
meyvelerinden hazırlanan özel tarifleriyle sizleri bekliyor!

Anne sütü sonrasında bebeğiniz için takviye gıda niteliğinde sağlıklı,
tamamlayıcı muhallebi tarifleri; hazırlaması ve yedirmesi kolay, iştah açan, kilo aldıran,
gece uykusunu rahatlatan, yolculuk için, gaz ve karın ağrısı için farklı ev yapımı muhallebi çeşitleri,
tarif defterine ekleyerek kişisel arşiv oluşturabilme özelliği sayesinde her daim yanınızda.

Bebek Muhallebisi Tarifleri Hazırlarken Nelere Dikkat Edilmeli?

Bebeğinize muhallebi yedirmek için 6 aylık gelişim sürecini tamamlamış olması gerekir.
Bu dönemde doktorunuz onay verdikten sonra ek gıdaya geçebilirsiniz. Unutulmamalıdır ki her
bebeğin gelişim süreci farklı işler. Bebeğinizin büyüme evrelerini takip eden doktorunuzla irtibat
halinde olmanız ve o onayladıktan sonra muhallebilere geçmeniz çok daha sağlıklı olacaktır.

Ek gıda döneminde, anne sütüne destek bebek muhallebisi yapımı belirli püf noktalarına sahip
önemli bir konu. Peki, bebeğiniz için en ideal tamamlayıcı gıdalar nasıl hazırlanır? Bebeğinizin
yemek saati geldiğinde kısa sürede hazırlayabileceğiniz muhallebiler için ihtiyacınız olan faydalı
bilgileri derledik:

• Muhallebi hazırlarken bebeğinizin alerjisi olmayan, taze meyve ve sebzeleri tercih etmelisiniz.

Alerjisi olduğunu kullanacağınız ürünü püre haline getirip çok az miktarda tattırdıktan sonra
3 gün içinde eğer bir reaksiyon gelişiyorsa anlayabilirsiniz. Bunun yanı sıra organik meyve ve

sebzeler temin edebiliyorsanız bu en ideali olacaktır.

• Bebeğinizin sıvı tüketimini dengede tutmak ve yemesini, hazmetmesini kolaylaştırmak amaçlı

hazırladığınız muhallebilerin mümkün olduğunca sıvı olması gerekir.

• Peki, hangi yiyecekler tercih edilmeli? İlk dönemde besin değeri yüksek ve doyurucu ürünler

seçilebilir. Pirinç, irmik, pirinç unu, süt, elma, muz, hurma, bal kabağı, havuç, kayısı, kabak,

pekmez, bebe bisküvileri iyi bir kaynak olacaktır.

• Bebek muhallebisi hazırlarken tuz, şeker veya herhangi bir baharat kullanmamalısınız. 

Aileniz için hazırladığınız yemekler bebeğinizin ilk gıdaları için uygun değildir. Ev halkının tükettiği

yemekleri bebeğinize yedirmeyin.

• Katı malzemeleri muhallebiye eklemeden önce rendeleyebilir, robottan geçirebilirsiniz.

Böylece hazmı çok daha kolay olacaktır. Ayrıca iri parçalar bebeğinizin boğazına kaçabilir,
damak yapısı da gelişmekte olduğu için bu durumu zorlayabilir.

• Bebek muhallebilerinin içine anne sütü veya devam maması ekleyebilirsiniz.

İnek sütü gibi diğer hayvansal süt ürünlerini 1. yaş sonrasında kullanabilirsiniz.

• Bebeğiniz acıktığında muhallebiyi yedirmek için az porsiyonlarla başlamalısınız. Alışana kadar

önce tatlı kaşığıyla sonraki süreçte yarım çay bardağıyla devam edebilirsiniz.

• Eğer bebeğiniz o günkü hazırladığınız mamayı beğenmezse ısrar etmeyin, başka bir gün farklı

malzemelerle tekrar deneyin. Böylece bebeğinizin hoşuna gidebilecek tarifleri deneme yanılma

yoluyla keşfetmiş olacaksınız.




Nefis Yemek Tarifleri Mutfağından 5 Farklı Bebek Muhallebisi ve Mama Tarifi

1) Besleyici Bebek Muhallebisi: Sütlü, İrmikli, Bisküvili

Bebeğinizin damak tadına uyabilecek hem leziz hem de tok tutan bir tarif. Kısa sürede hazırlayıp
bebeğinize yedirebileceğiniz bu tarif oldukça besleyici bir seçim. Anne sütüne ilave, takviye gıda
sürecinde yardımcınız olacak.

2) Bebeklere Gece Muhallebisi 8+ Aylık: Mışıl Mışıl Uyutur!

Gece öğününde uyku öncesi bebeğinize yedirebileceğiniz zengin içerikli bir muhallebi tarifi.
Hem uykusunu rahatlatacak hem de tok tutacak bu tarifi hazırlaması da çok kolay üstelik.
Pirinç unu, irmik, elma, ceviz, fındık ve pekmezle tam bir lezzet bombası!

3) Bebekler İçin Bol Lifli Bal Kabaklı Tatlı Tarifi

Vitamin değeri yüksek, lif kaynağı bal kabağı ile bebeğinize muhteşem bir tatlı hazırlayabilirsiniz.
Hazmı kolay, gaz yapmayacak bir o kadar da tadı lezzetli bu tatlı, havuç, elma, armut, ceviz,
pekmez ile hazırlandı.

4) Favorisi Olacak: Bebek Tatlısı ya da Kahvaltısı +12 Ay 

Birbirinden faydalı malzemelerle hazırlanan, 1 yaş ve sonrası için ideal bir kahvaltılık tatlı. İçinde
bol proteinli haşlanmış yumurta sarısı, kalsiyum kaynağı ve probiyotik yoğurt, labne, hazmı
kolaylaştıran muz ve lezzet artıran ceviz ile pekmez var, kaçırmayın!

5) 6 Ay ve Devamı İçin Uygun Tok Tutan Bebek Pilavı 

Pirinç, hakiki tereyağı ve içme suyuyla şipşak hazırlayıp bebeğiniz acıkınca yedirebileceğiniz
özel pilav tarifi. Pirincin ek gıda dönemindeki mühim yeri sayesinde güvenle uygulayabilirsiniz.
Dilerseniz mevsiminde meyve veya sebze rendeleriyle tarifi zenginleştirebilirsiniz.

bal kabaklı tatlı

Ablamın nefis mi nefis bir tarifi ile daha karşınızdayım. Anneciğim dillere destan bir şekilde hamarattı. Allah rahmet eylesin. Ablalarımın ikisi de maşallah yine pek hamarat. Ben de mutfağıma güvenirim ama onlar kadar iddialı değilim, ben daha çok yemek üzerine :)

Bal Kabaklı Muhallebili Tatlı 

• 3 su bardağı süt
• 1 kaşık nişasta
• 2 kaşık un
• 1- 2 kaşık şeker

• Bal kabağı ve şeker
• 1 paket petibör bisküvi

Tatlının hazırlanışı öyle kolay ki, birkaç satırda hemen anlatacağım:

Bal kabaklarını, normal tatlı yapar gibi ama daha az şekerle pişiriyoruz. Blender ile ezerek püre haline getiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. İsterseniz bir gün öncesinden de hazırlayabilirsiniz. 
İlk önce muhallebi malzemelerini bir tencereye alıyoruz ve topaklanmasına fırsat vermeden sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Ilımaya bırakıyoruz.

Tatlı kabımıza bir sıra bisküvi, üstüne muhallebi ve tekrar bisküvi - muhallebi şeklinde devam ediyoruz.
En üste de bal kabağı püremizi koyuyoruz. Dilerseniz üstünü hindistan cevizi ya da fındık - ceviz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Buzdolabından çıkararak buz gibi servis etmenizi öneriyorum.
Afiyetle....

en pratiğinden kelle paça çorbası

Bazıları çok ama çok sever bazıları ise kokusundan dahi tiksinir! Arası yoktur yani: kelle paça çorbası... Birkaç yıldır eşim çok sever, sabahları bile erkenden kalkar gider Paçacı Mahmut / Fatih’e; hatta çocuklara da içirir. Neyse ki çocuklar da seviyor tadını...

Hastalıklara karşı koruyucu, bağışıklık sistemini güçlendirici bu mucize besini eğer çocuklarım ve eşim seviyorsa ben neden yapmayayım diyerek yola çıktım. İlk işim Hamide hanıma sormak oldu paça çorbası biliyor musunuz? Birkaç tarif araştırarak mahallemizin sakatat uzmanına gittim. Kelle etini ve paçaları temizleyerek düdüklüde haşlamak Hamide hanımın işi geri kalan da benim şeklinde ilerleyerek bugünlere geldik.

* 4 adet paça
* Bir el büyüklüğünde kelle eti
* 2 bütün soğan ve sarımsak

Paça ve kelle eti temizlenerek düdüklüde en az 2 saat pişiyor. Tel süzgeçle süzüyor ve suyumuzu ayrı bir kaba alıyoruz. Düdüklüye koyduğumuz soğanlar - bütün halde- kaynarken kokmasını önlüyor ya da kokuyu minimuma indiriyor diyelim.

Kelle Paça çorbası

İki kaşık un kavrulur, tereyağ eklenir. Paça suyu ılık olarak kavrulmuş unun üzerine eklenir. Devamlı karıştırılır. Yarım limon suyu ile bir yumurta sarısı çırpılır. Kaynayan çorbadan ılıştırarak terbiyesi eklenir. Kelle eti küp küp doğrayıp paça etleri mutfak makası yardımıyla kesilip çorbaya katılır.


Çorba dışında bir miktar da daha sonra kullanmak üzere bir kap buzluğa ayırıyorum. Bir miktar da ertesi gün çocuklara pilav yapmak için paça suyu ayırıyorum.

Sadece çorba değil pirinç pilavı ve erişte için de paça suyu kullanıyorum.


Gördüğünüz gibi son derece pratik bir tarif oldu:)  Sizin  için kelle paçayı temizleyecek ve haşlayacak dostlar edinin!!!!
Amasya’ya gittiğimizde de çocuklara paça çorbası yapmıştık, videosu yukarıda!!! Orada da sağ olsun kayınvalidem ince işleri halletmişti. Video hemen yukarıda, biraz da sohbetli ...

Sağlıkla kalın

tavuk dünyası marinesi

Korkumuzdan pek tavuk yemiyoruz, yiyemiyoruz. Son zamanlarda canım nasılsa tavuk istiyordu! Hem de tavuk dünyası restaurantlardaki gibi soslu ve yumuşacık olsun istemiştim. Evde denedim ve İnstagram @bademlebuduk takip edenler bilir: “tarifim tutarsa sizinle paylaşacağım” demiştim.


Tavuk marine:
2 adet tavuk göğüs küçük küpler şeklinde doğradım. Mutfak makasıyla çok kısa sürede hallettim. Zeytin yağı, kekik, kimyon, karabiber bol bol ekleyerek karıştırdım. Bu sosa iki diş de sarımsak rendeledim. Bir soğanı soyup yıkadım. Marine edeceğim kaba bir sıra tavuk dizdim. Hazırladığım sosu fırça ile sürdüm. Tavukların üstüne bir sıra halka halka doğradığım soğanları dizdim. Bir sıra daha tavuk dizip yine sos ve soğan yerleştirdim. En üste de defne yaprakları ile tamam bu iş!

Soğanlar suyunu saldığında tavuklar da ekstradan yumuşuyor. Dikkat: Soslara tuz eklemedim. En az 2 saat, en çok da 24 saat marine edilmesi öneriliyor, unutmayalım sonuçta tavuk hassas konu!
Ertesi gün yağsız kızgın tavada pişirdim, lokum gibi oldular. Pişmeye yakın tuz ekleyebilirsiniz.
Bir daha ki sefere tavukları jülyen doğrayacağım...
İnternetten baktığım tariflerde genelde yoğurt, yoğurt suyu ve kefir öneriliyor olmasına rağmen yoğurt ile tavuğu marine etme fikri benim içime sinmedi nedense???

Madem tavuk dünyası tavuklarından istedin neden orada yemedin derseniz:

• Onların porsiyonları çok büyük
• Porsiyonda makarna ve özellikle kremalı soslar var
• Dışarıda salata yemeyi çok tercih etmiyorum

Bu yüzden ben de evde kendim yapmak istedim.
Normalde saman gibi tatsız tuzsuz olan göğüs eti bile bu tarifle yumuşacık oldu! Hem de çok az malzeme ile! Kırk yılda bir bi sevdim bu tavuğu :)))
Bir de geçenlerde aktarda tavuk baharatı önerdiler ne dersiniz, kimyasal var mıdır içinde acaba????

avokado ve labne

Avokadolu kahvaltılarımı ne zaman paylaşsam bir dünya mesaj geliyor tarif isteyen... İnstagram hikayelerimden tarifi paylaşıyor olsam da blogda da bulunsun istedim ki her zaman ulaşılsın. Hem çok faydalı hem de çok lezzetli olduğu için öğünlerime sık sık ekliyorum.

Şimdi size favori avokadolu tariflerimden labneli avokadodan bahsedeceğim. O kadar basit bir tarif ki tarif değil de avokado hazırlamak mı demeli düşündüm biraz :) Biraz aşağıda adım adım resimlerle de anlatımı var.

*Avokado yeterli yumuşaklığa ulaştığında dikine, ortadan ikiye ayırıyoruz. (Dilerseniz yarısını kullanabilirsiniz. Ben tamamını tükettim valla)
Eğer yarısını bırakacaksanız bu çekirdekli taraf olmalı, streç filmle kaplayarak buzdolabına kaldırabilirsiniz.
*Bir kaşık yardımıyla kabuğundan ayırıp tabağa alıyorsunuz. Kolayca çatalla ezilmesi gerekiyor. Eğer ezilmiyorsa zaten avokado olgunlaşmamış oluyor.
Bu sırada avokado kabuklarını ziyan etmiyoruz, cildimize sürüyoruz! Avokado çok iyi bir nemlendirici! İçi dışı faydalı bir besin kaynağı daha ne olsun!!!
*Labne peyniri ekleyerek ezmeye devam ediyoruz. Ben biraz tuz da ekliyorum. Bu aşamada zeytin yağı ekleyenler de var ama avokado zaten yağlı ben tercih etmiyorum. Sarımsak, dövülmüş ceviz, pul biber de eklenebilir ama ben avokadonun orijinal tadını sevdiğim için bunları da eklemiyorum. Wasa ekmeğimin üzerine kalınca sürüyorum avokadolu sosumdan, üzerine de biraz çörek otu oh missssss

Wasa ekmek yerine her türlü ekmek hatta diyet bisküviler bile olabilir. Çörek otunu neden ekliyorum? Çünkü çörek otu her derde deva imiş...

Afiyetle yiyorum. Tavsiye ederim.

Avokado çekirdeğini de ziyan etmiyoruz. Onu da filizlendiriyoruz. Yoksa siz hala benim avokado fidanımı görmediniz mi?Bunu da başka bir yazı da anlatayım. 

Son olarak avokadonun faydalarından bahsedeyim kısaca:

• Yüksel oranda lif içerir
• İştahı keser
• Antioksidan
• D ve E vitamini içerir
• Hafızayı güçlendirir
• Omega 3 içerir

Köyde köy tavuğu bulamadık

Sizinle yaşadığımız enterasan bir olayı paylaşmak istedim. Köy tavuğu, gezen tavuk, özgür tavuk ne kadar kıymetli artık değil mi? Ben de köy tavuğu aradım en organiğinden ama bulamadım! Hem de köylerde aradım ama yok. 

Çocuklara pek tavuk yedirmiyorum, biz de pek yemiyoruz. Yani bizim evde tavuk çok sık yenmiyor son yıllarda... Geçen kış sömestr tatilinde Amasya’ya gittiğimizde birden aklıma geldi; burada imkan vardır çocuklara köy tavuğu yedireyim dedim. Güzelce haşlar suyunu çorbaya pilava kullanırım diye hayaller kurdum. Tavuk etini Berke zaten hiç ağzına koymuyor, Bade seviyor. 

Amasya’da yaşayan kayınvalideler birkaç sene için görev icabı ilçedeler. Orada tanıdığımız pek kimse olmayınca cesaret edemedim oralarda sormaya. Kayınvalide ve baba Suluova ilçesinin iki farklı köyünden... İkisinin köyüne de haber gönderdik; tavuk satan, mevcut tavuğunu kesip satmaya razı olan çıkmadı!! Asıl zorlarına güden şey tavuğu kestikten sonra yüzme aşamasıymış. Onu yapan bir teyze varmış ama artık yapmıyormuş. Neyse parası vereceğiz diyerek köylere tekrar haber saldık ama YOK cevabı aldık yine! 

Benim anlamadığım şey şu oldu: buralarda yaşayan insanlar kendileri için de mi tavuk yetiştirmiyor yani; sadece yumurta için birkaç tavuk belki, öyle mi? 
Maalesef hayvancılık azalmış ülkemizde, tarım zaten öyle... İnsanlar ya büyük çiftliklerde hayvancılık yapıyor ya da böyle haftada birkaç yumurta versin yeter diyerek gidiyor.
Köylerden olumsuz yanıt alınca dayanamadım sordum aracılara: onlar tavuğunu nereden alıyor, kendileri hiç kesmiyor mı dedim!!! Gelen cevap şok edici: onlar Bim’den alıyormuş!!!!! 

Hazır tüketim, fabrikasyon üretim... Allah sonumuzu hayretsin